WellCareMedicalCentre.com

En god iskrem, middel mot varmen

Ifølge forskningsinstitutt is Italiensk i sommersesongen, for 3 av 100 italienere, erstatter selv iskrem lunsj. Dette er fordi isen er en frisk snacks og Hurtig , som du kan gå, og på samme tid næringsrik , men lett .

iskrem virkelig er spist hele året, men om sommeren er naturlig konsumert i større mengder.
Italia rangerer først i EU til konsum iskrem (4 kg per innbygger); ved siden av en stor industriell iskrem har også utviklet en betydelig produksjon av iskrem . IStat data kommunisere at 58% av forbrukt produktet er kjøpt i håndverket workshops.

Det er viktig for forbrukerne å bli informert på som og for produktsikkerhet .

Når du snakker om hjemmelaget iskrem bør vurdere ingrediensene, utseende eller creaminess, tekstur, struktur, sensoriske egenskaper, næringsverdi og hygiene.
" isen er laget av melk, egg, sukker , vann, frukt, smaker, emulgatorer, stabilisatorer, sjokolade, fløte, etc., jobbet sammen og gjort sammenlign og konsekvent for Frysing og flagrende, med inkorporering av luft - sier Dr Allegra - normalt benyttes industrielt produsert melk, fersk pasteurisert, UHT-eller pulverformet, men på det område av den ASL NO er ​​også forbundet med litt is til gårder som bruker melk fra sine dyr for produksjon av iskrem ".

Det faktum at i qu este småbåter faktisk bruker et råmateriale meget delikat da rå melk ikke representerer noen fare for forbrukeren fordi produksjon av iskrem prosessen innebærer en pasteurisering prosess som sikrer eliminering av eventuelle Bacteria til stede, for ikke å nevne at de veterinære tjenester gjennomgår streng du sjekke produsenter av meieri dyr, deres melking og alle påfølgende operasjoner.

i egg de er i de fleste tilfeller pasteurisert egg eller i pulverform, men hvis isen foretrekker å bruke ferske egg, må komme fra gårder og pakking sentre kontrollert, også beskytningen eggene må utføres ved forskjellige tidspunkter, eller i forskjellige laboratorie sektorer for å unngå enhver forurensning . Du kan ikke bruke egg familie gårder .

Den frukt kan være kul eller frosset i henhold til sesong og smak, men selv i dette tilfellet må alltid være produkter fra offisielle kanaler for tilførsel.

fortsatt lite kjent fra forbrukerne er sammensatte bestanddeler, også kalt semi .

i iskrem sammensatte bestanddeler klarere 'behovet for å bevare råstoffer , deres funksjon som bindemiddel, er reduksjonen av preparatet tid, de hygieniske garantier. For tiden omfanget av halvferdige produkter er bredt og variert og tillater fagmannen iskremmaskinen for å tilfredsstille mange behov som endres avhengig av de smaker forbrukere og årstider .

Ved fremstillingen en hjemmelaget iskrem er viktig anvendelse av stabiliseringsmidler, fortykningsmidler og emulgeringsmidler, som påvirker mikro av iskrem og bidrar til fysikalsk-kjemisk stabilitet av det ferdige produkt.

Annet type sammensatte ingredienser er representert ved smaksstoff eller smaksstoff pastaer. Disse omfatter konvensjonell oljefrø lim som sjokolade, hasselnøtt, pistasj, mandel, men også de som brukes for de mest originale smaker som tiramisu, mascarpone, yoghurt, til du kommer til et valg av syltetøy av enhver smak.

Generelt kan det sies at en god iskrem skal ha utseende og overflate glatt selv om litt porøs , naturlig og innbydende farge, frisk smak og lett identifiserbare. De er å unngå iskrem med grov og kornete og fargene for & laquo; tente .

I sensoriske egenskaper , om den personlige sfære, smaken, men tilstanden samtykke eller avslag av kunden.

iskrem må være en komplett mat og balansert i de ernæringsmessige aspekter, og må ikke ha noen kontraindikasjoner (f.eks bør ikke være for tykk) .

i et godt iskrem må vi finne:. vann, karbohydrater, lipider (animalske eller vegetabilske fettstoffer), proteiner, mineraler og vitaminer

annet aspekt ikke skal undervurderes er ' hygiene mat fordi gjennom en korrekt og samvittighetsfull hygiene produksjonen vil vi ivareta sikkerheten for forbrukeren.
verifikasjon av samsvar med hygiene standarder, er en av de viktigste punktene for sjekken utført av SIAV og fra SIAN

i henhold til nye regler for de . ig pakke hyener , også hjemmelagede iskremsalonger kan tilveiebringe en del av sitt produkt til andre forhandlere eller restauranteiere, forutsatt at slike aktiviteter er lokalisert i den samme provinsen eller i nærliggende provinser og transporten utføres ved måter som tillater at det for å opprettholde den iskrem å en temperatur på -18 ° C.

Se Også