WellCareMedicalCentre.com

Ancient korn her er bra for helsen, fordi det

I et sunt og balansert kosthold kan ha en avgjørende rolle de såkalte gamle korn, eller de hvetesorter forble ekte og autentisk som de var opprinnelig, som sammenlignet med moderne seg, ikke har blitt tilpasset av mennesker, trenger lave nivåer av plantevernmidler og gjødningsmidler og av denne grunn er mer næringsrik og sunn
er, faktisk, karakterisert ved enkelte elementer som gjør consigliatissimi dem.: de er ikke gluten , inneholde mange protein og vitaminer viktig, inkludert de av gruppe B, samt mineraler som for eksempel magnesium og kalium , fiber og antioksidanter .

Blant de ulike gamle korn vi inkluderer:. quinoa, hirse, durra, amarant, teff, Freekeh, chia frø, spelt og kamut

de gamle korn og l klasse gull

forklart denne, her er en kort liste over gamle korn og deres kvalitet:

  • Teff : er på størrelse med en valmuefrø, er gluten-fri og har en høyere mengde av kalsium enn andre kornblandinger (123 milligram per kopp). Det er en type karbohydrat som fungerer som en fiber, og kan være nyttig for å miste vekt
  • Amaranth .:. Har en krydret smak, et høyere nivå av protein enn de fleste korn og er glutenfritt
  • Quinoa : vanligvis klassifisert som hvete, det er faktisk et spiselig frø. Den kokes raskt (ca. 20 minutter), er glutenfri og er tilgjengelig i rød, hvit og svart. Vi må skylle korn, som de er belagt med et bittert stoff, men du kan kjøpe quinoa spiret det, men er lettere å fordøye og mer næringsrik
  • Mile . Er glutenfri og kan være hvit, grå , gul og rød. Den kan males og brukes som mel og er spesielt rik på mineral magnesium, viktig for beinhelse.
  • Sorghum : Den er allsidig, bestandig mot tørke og glutenfri. Inneholder en forbindelse som kalles policosanol som har en positiv effekt på kolesterol. Denne typen hvete kan også gjæres for å produsere øl.
  • Spelt : Det er det gamle kornet med det høyeste antall proteiner i forhold til det moderne. Den har en nøtteaktig smak og en seig konsistens
  • Kamut :.. Inneholder høye nivåer av sunne fett, protein, selen og sink
  • Freekeh : den har en lav glykemisk indeks og er rik på proteiner, fiber og mineraler.

uttalelse fra den italienske Federation of Chefs

på gamle korn, nylig har det vært Domenico Privitera og Fabio Tacchella , henholdsvis president og den italienske Federation rådgiver kokkene på Sicilia
. eldgamle korn opplever en ny vår, takket være egenskaper og ernæringsmessige egenskaper som skiller dem fra hverandre "sa Privitera." jeg gjenoppdage dem i det siste, og allerede jeg forelsket. Jeg har vært brukt i mer enn 30 år for å lage mat med de vanligste melene, fordi de kunne gjøre briocheene lyse og brødet mykt og høyt, mens et brød laget av mel hentet fra gammel hvete surde mer enn i høyden. Men selv om forskjellig fra hva vi er vant til, et produkt laget med hele hvetemel som stammer fra gamle korn som vårt, de sicilianerne, tilberedt i en vedovn, er ikke bare sunnere, men det tar en tradisjon at er forankret i vårt land og i våre minner "

" det er riktig og viktig å gjenoppdage de gamle korn -. sier Fabio Tacchella, rådgiver Fic Promotion - er en del av vår tradisjon, i Italia er det flere varianter, som imidlertid i mange tilfeller har gått tapt. hente hjelp vet , prediligerle kanskje andre korn dyrket i utlandet, som svært ofte ikke vet noe, dyrkingsmetoder av inspeksjonene. Åpenbart hver gamle korn har sine egne særegenheter, egen ernæringsmessige egenskaper som tilpasser seg mer eller mindre godt avhengig av preparatet du har valgt å lage. For eksempel vil en matlaging ved 180 ° C sannsynligvis nullere egenskapene til en gitt g Jeg må erstatte det. Derfor er det viktig ikke bare utvinningen, men også kunnskapen, og å vite det er alltid nødvendig å forkynne og for å fremme en tradisjon som i dette tilfellet tilhører oss historisk, og som må revalueres for å sikre forbrukeren et bedre produkt, og alltid holde øye med helse. > For ytterligere informasjon, se også: "Kosthold og ernæring: Fiber"

Se Også