Apple, helse i en frukt

den Apple , vitenskapelig definert Malus domestica og tilhørighet til Familie Rosaceae , er i dag en av de mest kultiverte fruktplanter. En opprinnelig fra landene i Sentral-Asia og Vest-, dette anlegget for sin frukt var allerede kjent mann siden neolittisk tid, det vil si begynnelsen av landbruket, geografisk spredt til forskjellige tider med utviklingen mange sivilisasjoner.

i Middelhavet var utbredt i det egyptiske samfunnet før og etter gresk-romerske, og det var faktisk nettopp romerne å introdusere dyrking i dagens Storbritannia. Denne planten, som nå er spredt til hele Nord-Europa, foretrekker kjølig og temperert klima. I Italia er det vokst i nordområdene, både i vanlig og i høyde med opp til 900 meter i høyde, og faktisk de sterke temperatursvingninger favør i de vanligste variantene farging av frukt og crunchiness av massen; i Southern avlinger er bedre levekår i kjølig og vannes land, selv om kuperte flekker eller fjellterreng, levert utsettes for lys og deretter til Sør

Frukt, sa pommel, er det eple . - Malus communis - som i virkeligheten, for å være nøyaktig, vil det være mer korrekt å definere false frukt dannet ved vekst av blomster beholderen med eggstokk, blir heller kjerne den virkelige frukt, avledet fra veksten av eggstokken, preget av større konsistens enn massen. Og eplene siden antikken for dette måtte være en svært verdifull frukt og fornuft, utbredt, noe som reflekteres i den bibelske episode av Eva Mela eller mytiske Pomi av Hesperides eller til den mytiske Apples Trojan Paride tilskrives gudinnen Venus som den vakreste eller romersk tid, malene funnet i utgravingene av Herculaneum; Verktøy bekreftes også av ekspert naturalist Plinius den eldre i sin Naturalis Historia.

I tider nærmere oss, etter de store geografiske oppdagelsene og begynnelsen av den lange havseilaser, epler, sammen med sitrus , på kål og noen andre mindre bedervelige grønnsaker, var mat av hvilke de mannskaper bysse skip ble 'til en mer balansert diett, med sikte på å sikre inntak av vitaminer i generell og vitamin C spesielt i grense kosthold for å forebygge og bekjempe skjørbuk, som sjømenn var syk.

eple variasjon

i dag finnes det i verden rundt sju tusen varianter av epler , av hvilke nominelt to tusen i Italia alene: en korrekt definisjon av den samme, men vanskeliggjøres for både den historiske overlagring av betegnelser for begge utryddet art både for de som nå spores. De ti beste produserende land utarbeidet på grunnlag av tonnasjen produsert ser Italia på sjetteplass etter Kina, USA, India, Tyrkia og Polen; i Italia, selv om økt produksjon lokalisert i nord, særlig i Trentino-Alto Adige, er det påfallende i andre regioner av senteret og Senter-sør, hvor den har en god tilstedeværelse av annurche.

The opptjeningsperioden naturlige faller mellom slutten av august og midten av oktober: faktisk, er apple en av de siste fruktene av sommeren, men det er også resultatet mer sesongjustert , er alltid tilgjengelig på frukttellerne takket være tilstedeværelsen av planter som garanterer bevaring og tilgjengelighet for alle månedene av året; Så frisk er tilgjengelig fra september til januar, da det tok over de bevart i modifisert atmosfære.

I utgiftene avisen skal det bemerkes at på kjøpstidspunktet, for riktig bevaring, de bør være fast, uten fordypninger og bulker, og til slutt i kjøleskapet de holdes godt i lang tid, og med opp til seks uker, selv om det også bør påpekes at med tiden, blekner innholdet av frukten i vann og vitaminer.

Derfor, siden mange varianter, i kort oversikt som følger, viser eiendommelighet de få blant de mest kultiverte at selv om det ikke sies at de er for alle de beste, men er de som best dekker behovene til markedet for deres smaksegenskaper, lagring og transporterbarhet:

• Golden Delicious , gul mer eller mindre rusten og bestrødd med en søt smak og duftende, er kjøttet sprø og meget søt, tykk hud. . Bra for å lage kaker eller bare kokte

• Stark Deilig , dyp rød farge og form litt 'strukket, saftig, mørk, duftende; det er svært utbredt fordi det er svært bevart hvis det blir holdt i kjøleskapet eller i kjøleskapet. Utmerket vanlig eller i fruktsalater, også godt egnet til fremstilling av strudels og kaker

• Granny Smith , er Green Apple for excellence, fast, saftig, tørsteslukkende, men syrlig og litt parfymert.; å være, med hensyn til andre varianter, mindre rik på sukker, er den ment som en mat som skal settes inn i diabetiske dietter, men sparsomt og på en meget moderat måte. . Den brukes i salater eller kokt hel

• Fuji , er det av japansk opprinnelse, mye som Gala, som skiller seg ut mest tverrstripet skall av grønn-gul; Den har en sprø, søt og veldig saftig pulp. Den kan brukes som rå, naturlig eller for kaker.

• Renetta fra fransk ' reine ': dronning, er et fast eple med en jevn, lysegrønn hud som om våren blir en lite rynket, med en agro-søt smak som når den blir kokt blir veldig søt. Det ble ansett apfelstrudel for excellence er mye brukt i kaker, paier, terter og ulike oppskrifter bakt.

• Annurca , kjent som ' dronningen av epler' er 'virkelig unik sør-Italia, nylig tildelt navnet BGI. Navnet kommer fra ' Mala Orcula ' området av innsjøen Avezzano, hvor dette eplet alltid har blitt produsert. Frukten er liten og rund eller flatt; papirmasse, skarp og kompakt, er hvit i fargen, veldig aromatisk med et snev av surhet minner om Granny Smith: funksjoner som henger lenge, selv for måneder etter innhøsting. Skallen er preget av en intens rød farge som gjør at den ligner den mer utbredte Fuji-sorten. Denne fargen er oppnådd gjennom en praksis som har vært den samme gjennom århundrene. Eplene høstes faktisk fortsatt grønt rundt midten av september plassert på spesielle ' Melai ' fullt eksponert for solen, dekket av halm ca to uker hvor de enkelte fruktene er manuelt slått som å ta den karakteristiske flekker dato fra solen, i henhold til hvilke er oppdelt i Annurca og rødt annurche South. områdene forbruk, en gang i første rekke begrenset til den South, sprer seg til og med i dag i nordlige områder.

Dutiful et flyktig nikke til kvede , utbredt i den klassiske hedenske periode, som å bli betraktet som et emblem av samme Venus og symbol på lykke og fruktbarhet i bryllup bank, har nå blitt en lav nøkkel resultat. Den Cydonia oblonga også kjent som Amygdalus Persica , som er det vitenskapelige navnet på kvede, er en del av familien Rosaceae - familien av Pomoidae, er en hybrid av pærer og epler, og faktisk i språket fruktene av en rund form er indikert som epletrær, mens de pæreformede er de med en langstrakt form. Siden sekstitallet av forrige århundre kveder som en direkte mat er blitt fortrengt av de mer vanlige søte og saftige epler, hvor kun opptar en liten nisje markedet; takket være pektin er de rike, de brukes som et fortykningsmiddel i tilberedningen av syltetøy, så vel som i urtemedisin og kosmetikk.

Eierskap av Apple

Ernæringsmessig er talen ganske kompleks. Eplet kjennetegnes av en ikke veldig høy satthetsindeks ; Det er også en god mat for en rask matbit, kanskje assosiert med noe protein eller fett, som ikke inneholder denne frukten, heller ikke fett eller proteiner. Beskjeden er tilstedeværelsen av sukker med 10g / 100g; innhold er også bidraget til kalorier: 40kcal / 100 gr; Tilstedeværelsen av mineralsalter, av vitamin B-vitamin, vitamin C og kalium er ganske iøynefallende. Tabellen nedenfor er hentet fra ' National Institute for forskning på mat og ernæring -. INRAN

eple: alle fordelene

eple, spises kokt, har avføringsmiddel og er derfor en utmerket middel for forstoppelse ; spises rå i stedet har en sammentrekkende og fordøyelsesenzymer, og også takket være fibrene, og oksalsyre som finnes i den, renser tennene og massere tannkjøttet.

The Vitamin C in mens hjelpe kroppen til å forsvare seg mot ytre trusler, hjelper oss puster lettere: dets virkning på luftveiene blir bedømt i virkeligheten være relatert til den av sitrusfrukter, eller til og med høyere; også øker opptaket av jern , motvirke så anemi. Sukkene består hovedsakelig av fruktos, som, ettersom de blir metabolisert av organismen uten å benytte seg av insulin, gjør eplet også egnet til konsum av diabetikere, selv om det er svært moderat.

L sitronsyre og malinsyre i deres funksjon for å opprettholde surheten i fordøyelsessystemet uendret, og dermed favoriserer fordøyelsen, bidrar de til velvære av organismen. Epler er også en god fiberkilde , løselig og uløselig, hvorav de pektin , løselig fiber som hjelper til å kontrollere nivået av 'dårlige' , LDL, samtidig som det bidrar til å regulere tarm funksjonalitet.

være i faktisk fibrene som inneholdes i den eple for det meste oppløselige i vann og i seg selv ikke-fordøyelig, danner de en gelatinøs masse i tarmen som inkorporerer inne i det ikke bare fett og sukker, men forskjellige andre skadelige stoffer, eliminerer alt ved fekal rute. Dette er årsakene til at pektin, hentet fra epler og hensiktsmessig renset, brukes i ulike kosttilskudd og diettprodukter, men ikke for bruk og forbruk av diabetikere. Egenskapen geldannende også fremstilles kommersielt til nytte ved fremstilling av syltetøy.

også Mange vitaminer og nesten alle fibrene er inneholdt i skall , hvor, unntatt for kvinner i en tilstand av graviditet, så vel som for barn under avvenning, kan det være en god vane å konsumere frukt uten skall: i dette tilfellet, derimot, er alltid utmerket standard grundig vask før spise frukt fordi det kunne komme fra ikke-europeiske land der de blir fortsatt brukt produkter fra oss nå forlatt, eller ved det europeiske området eller italiensk, men med 'mulighet, om enn svak, at du er forbruker en frukt fortsatt liggende på skallet spor fra de siste sprøyting kjemikalier, selv om lovlig.

Sist men ikke minst forsømmelse er også den quercetin , kraftig bioflavonide med antioksidantegenskaper som er tilstede i epler, stadig viktigere for sin rolle i bekjempelse av nevrodegenerative sykdommer og i tilsvarende grad er orientert studier på hjerneceller av pasientene med Alzheimers sykdom, men denne veien er fortsatt lang å gå, og selv oppoverbakke!

cider

Apropos epler vi bør nevne, om enn kort, på cider , drikke oppnådd ved alkoholgjæringen av frukten av en av underfamilier av Rosaceae, den Pomoidee, i hvis antall ikke bare omfatter epler, men også kvede, pærer og medlar.

for en stor del, omtrent lik 95%, cider erholdes fra epler - de var en gang vill epler at de i dag har gjort plass til apple formål valgt; I Frankrike er det mulig å smake poirèen, pærecideren; for mange fans, men cider preget beste bouquet er laget ved gjæring av kvede, som er svært sjeldne. en skikkelig godbit for de få som har mulighet til å fråtse i

Den alkoholinnhold fra fire til åtte, fordi de ulike spesialiteter:

• søt cider, lav alkohol, sprudlende, fruktig, utmerket med godteri;
• tørr cider, ganske mye gasset, utmerket med kjøtt og fisk;
• tradisjonelle cider, bitre og høyere alkoholinnhold, som går godt sammen med modne ost.

egenskapene til det produkt cider avhenge av forskjellige faktorer slik som grad av modning av råmaterialet, epler, essensene anvendt i en alder av tønnene, vanligvis laget av kastanjetre. Dette er en drikke meget gammel , spesielt verd i Celtic område, fra Irland til Normandie, med produksjonsområder som ligger for det meste i Bretagne og Asturias, mens fordeling og forbruk av denne drikk er har spesielt i Storbritannia.

gangen også blomstret i Nord-Italia en vakker produksjon, hemmet i de første tiårene av det tjuende århundre av lover som tar sikte på å øke den nasjonale vinproduksjon, selv på bekostning av annen gjæret. I dag har vi den kommersielle produksjonen, til tross for høye nivåer, er det nisje, som ligger i alpine områder; nylig, for økonomiske formål, har cider, selv verdifullt, familienivå produktet og for personlig bruk av flere kjennere som har tilgang til råstoffet.

Apple Eddik

L ' eddik eple , så kalt fordi oppnås nettopp fra den gjæring av eplecider er en matvare i økende grad kreves i tabellen, takket være sin søte smak som skiller det enn vin, mye mer surt . Men det er ikke bare et spørsmål om smak. Økende påstand av eple eddik er også på grunn av sin aktive ingredienser som gir ulike gunstige og helbredende egenskaper

Allerede det virker som han hadde forstått det terapeutiske kvaliteter Hippokrates , lege i antikkens Hellas, som tydde til det i omsorgen for sine pasienter og som en styrkende både for å bekjempe dårlig; fullt ut bekreftet intuisjon i USA av Dr. DC Jarvis i sin studie ' Veiledning for god helse av en Vermont lege ' utgitt i 1958. eddik inneholder rikelig med vitaminer A, B1, . B2, B6, C og E, eddiksyre og andre fruktsyrer, pektin og også natrium, kalsium, magnesium, beta-karoten

komplekset av disse elementer gjør det forstå antibiotika og antibakterielle egenskaper; regulerer pH-verdien av blodet, avgifte og rense sistnevnte; bidrar til å fordøye og kan også hjelpe deg å miste vekt eddiksyre og eplesyre er i stand til å bidra til å utrydde fra kropps sopp og bakterier; eplesyre detoxifies kroppen på en naturlig måte og bekjemper urinsyre, hvis krystaller er deponert i leddene, forårsaker artritt, endelig virker på nyrestein; Vitamin C bidrar til å bekjempe anemi ved å øke jernabsorpsjonen; pektin bidrar til å senke kolesterolnivået; kalsium styrker både immunsystemet og hjertet; kalium fremmer riktig muskelfunksjon; Betakaroten hjelper med å holde huden glødende.

Hvordan bruke epler i kosmetikk

Epler, men er ikke verdifulle bare i næringsmiddelindustrien: de mange aktive ingredienser som er rike, faktisk, som pektin, vitaminer, betakaroten, niacin, fluorider, den jern, sitronsyre og eplesyre, i deres beskyttende virkning av cellene, er også anvendelige i av den kosmetiske sektoren . Tenk bare, når det gjelder naturlig kosmetikk, at enkel eplejuice, hvis den brukes som tannkrem, sikrer hvite tenner; brukt på huden fastere, mens vanlige epleskiver, anvendt til ansiktet i ca førti minutter, de oppkvikkende effekt; revet eple i yoghurt og honning, samt å være en god frokost, kan også være en god maske, effektivt å gi ny verve til tørr og kjedelig hud.

Og, alltid i kosmetikk, eddik Epler kan med rette hevde sin rolle som en naturlig kosmetikk for ansikt og hår. De samme aktive ingrediensene som er beskrevet ovenfor, dessuten er grunnleggende for de mange produktene som industriell kosmetisk gir oss med skjønnhet og helse av kroppen vår.

Også ikke glem at det samme eddik, riktig fortynnet i vann, er det en naturlig avfettingsmiddel av glass og gulv, utmerket og økonomisk for rengjøring av husholdningen. Disse derfor på et øyeblikk dyder eple som egner seg godt til forbrukeren både som et direkte resultat, både på kjøkkenet, i godterier, i agro-food sektor, destillasjon, i naturlige og industrielle kosmetikk, alltid fortjent og i full hva som er uttrykt fra de populære ordene: et eple om dagen holder legen borte.