WellCareMedicalCentre.com

Håndverkere eller industrielle: Glassstykkene

Opprinnelsen til

Iskrem Iskrem er et mat preparat oppnådd ved hjelp av forskjellige bestanddeler i form av blanding

, tatt etterpå i fast tilstand eller frysing og deigaktig for samtidig agitasjon som under kjøling, kan du innlemme luft inn i flytende masse
opprinnelse daterer seg tilbake til tidenes morgen.. siden mennesket prøvd å drikke noe forfriskende seg selv
først var det en sorbet laget av snø og fruktjuice eller vin som ble tilbudt, i Mesopotamia, i det gamle Roma og antikkens Egypt, gjestene på banketter og i denne formen det kom opp til det sekstende århundre. For å bli kremet, iskrem var ikke før det attende århundre, da de ble introdusert i oppskriften, melk, egg og honning.
Isen er en del av den store italienske tradisjonen med , og i nyere tid, har det også blitt omarbeidet for å møte de mest varierte behovene. Nå er det faktisk yoghurt, soya og kalorier med lavt kaloriinnhold, eller for de som har melkintoleranser eller bare vil være på nettet. En annen forskjell er å finne mellom kunstige og industrielle iskrem. Den tidligere har 50% -70% av luften, mens de industrielle når nesten dobbelt; i virkeligheten er de mer kremaktig

The hjemmelaget iskrem og industriell iskrem. forskjellene

Fra det synspunkt av behandlingen, og deretter produksjon, finnes på markedet to forskjellige varianter: iskrem og iskrem Industrial.
Hovedkarakteristikken for håndverkskrem er gitt ved bruk av ferske råvarer; Andre forskjeller fra den industrielle er gitt:
& bull; fra mindre mengde fett : 6-10% av håndverkeren sammenlignet med 8-12% inneholdt i den industrielle;
& bull; fra mindre mengde luft .: maks 35%, sammenlignet med 70% håndverker industri
I fast iskrem, også i høyere konsentrasjon ingrediens er melk, denne minst 60%, etterfulgt av sukkerarter, til stede i prosent fra 14 til 24% og noen ganger eggeguler av høner. Det kan også påvises med en viss frekvens også tilstedeværelsen av skummetmelkpulver for å sikre en tilstrekkelig mengde av både protein melkefaststoffer, særlig viktig for tettheten av strukturen.
Alle disse ingrediensene er komponentene av basen, som er tilsatt noen tilsetningsstoffer, herunder johannesbrød-gummi som et fortykningsmiddel, for å oppnå en kvalitet iskrem.
forskjellige smaker blir deretter oppnådd ved tilsetning av ytterligere komponenter som for eksempel krem, fruktkjøtt, sjokolade eller noe annet. De tilbys for salg selv iskrem uten melk frukt og egg preget, derfor lavere kalorier men mindre kremet.
Den mest utbredte vann iskrem er frukt sorbet, en kald dessert uten fett og laktose, der de er fraværende melk og dets derivater.
Andre ingredienser er frukt, til stede i en oscillerende forhold fra 25 til 60% av den totale vekt og tilsatt sukker, til stede i en prosentandel på 25%.
i industriell iskrem fremstilles vanligvis flere måneder før den er forbrukt, ved anvendelse av preparater og bestanddeler slik som melkepulver, konsentrerte fruktsafter, så vel som tilsetningsstoffer som fargestoffer, emulgatorer, stabilisatorer og smaksstoffer
Denne type iskrem er også kalt . blåst for å gå inn innført i en prosentandel av 100-130% luft under trinnet med avkjøling som gjør det mulig at produktet var mykt og lett.
Forbruket også forekommer i områder fjernt fra produksjonsstedene, slik at iskremen fordeling industriell, som en viktig betingelse, krever støtte fra en organisasjon som garanterer en effektiv og kontinuerlig kaldkjede.
I produksjonsprosessen er frysingen som gjør det mulig å forvandle en flytende blanding til is ved forkjølelse, inntak av luft og kontinuerlig agitasjon: iskremene som denne "mantecati" De tilbys for salg til forbruker i den klassiske kjegle, i kopper eller kopper eller på små batten.
De viktigste typene er frukten, inkludert sorbet, kremer, zabaglione og yoghurt.
I en første ihht bestanddelene som anvendes, er iskrem deles inn i:
iskrem til den fløde dersom komponentene er som følger, inndelt i de angitte andeler:
  • melk eller derivater derav, til stede på minst 7% fett,
  • All '8% ikke-fet tørr,
  • i 13% sukker,
  • i 32% totalt tørrstoff
iskrem Milk inneholdende 32% av det totale tørrstoffet;.
frukt Iskrem til hvis de er sammensatt av:
  • frukt, tilstede i det minste 15%, som synker til 10% for sitrusfrukter,
  • sukker, 18%
  • rest total tørr til 28- 31%


iskremnæringsverdier

krem ​​er en glukose mat , meget fordøyelig, meget kalori, selv om kjennetegnet ved en forholdsvis lav metthetsindeks.
Ta Egenskapene, betraktet både individuelt og som helhet, gjør det klassifiserer blant den kategorien av matvarer hvis forbruk må vurderes nøye. Hvis de spiser frivillig, ofte mister synet av Quantum, som er ganske tung i effekter: to iskrem pund, som er en enkel søppel, inneholder 300 til 500 kalorier. Et måltid eller nesten
Fior di latte iskrem sjokoladeiskrem i Fior di latte iskrem
spiselig del 100 g.100 g.100 g.
kcal 216 gr.179 gr.416 gr.
Protein dyr i 3 gr.3 gr.0 g.
vegetabilske proteiner 3 gr.0 g.28 gr.
Carbohydrate 27 gr.24.7 gr.55 gr.
fett 11 gr.8 gr.10 gr.
Fiber 0,9 g.0,5 g.10 gr.
Jern 109 mg.110 mg.0 mg.
fotball 109 mg110 mg.0 mg.
Vitamin C 2 mg1 mg.0. mg
Se Også