WellCareMedicalCentre.com

Grill: sommerferie

I States Unit i er en ekte ritual som spises i familien og med venner, i Italia er det en praksis mindre utbredt, men synonymt med morsomme og utendørs middager på sommerkvelder. Vi snakker om BBQ : en grill, mat (vanligvis kjøtt , fisk eller vegetabilsk ) som tilberedes på grillen har alltid en smak velsmakende, og mye av uforsiktighet.

Men ofte grillen er tiltalt for hans potensielle helsemessige konsekvenser. matlaging på grillen får mat, spesielt rødt kjøtt , og avgir potensielt skadelige karsinogener.: heterosykliske aminer, polysykliske aromatiske hydrokarboner, dioksiner blant andre

Uten tvil err på inntak av matvarer som tilberedes på grillen øker risikoen for visse kreftformer. En studie av Food Standards Agency For noen år siden viste at to timer med grill - steketiden av 4 biffer, fire kalkunbryst og pølser 8 - slipper ut i luften en mengde dioksin som beløper seg til 220 000 sigaretter , et nivå sju ganger høyere enn det som er tillatt for forbrenningsanlegg.

og grill, sammen med mange andre dårlige vaner som ofte går hånd i hånd med fritid og overtredelser på ferie (bruk for mye forbruket av alkohol , røyking, å spise for mye fet mat), er en av co-ansvarlig for den økte forekomst av tykktarmskreft og magekreft , ett 4 store drapsmann med sine 12.500 nye tilfeller hvert år, og 7.500 ofrene.

for å gi alarmen var Carmelo Iacono , president i ' italiensk Association of Medical Oncology ( AIOM) som nylig opprettet et informasjonsprosjekt på magekreft, utviklet et vademecum fullt av råd , Oppskrifter og en liste over kilder, fordelt på region, slår å ha tilgang til screening og omsorg

Råd fra professor Iacono å forebygge kreft i magesekken er klare. Oppmerksomhet til ' Strøm og begrenset forbruk av rødt kjøtt, spesielt hvis det er kokt på grillen, røkt eller konserves, mye frukt og grønnsaker . Men som du kan nyte BBQ uten å sette din helse i fare?

Nummer én regel er å ikke overdrive det og forbeholder grill for svært spesielle kvelder, stue med venner eller for å feire en spesiell anledning. Ifølge Desmond Hammerton , British biolog, gjør grill gang i løpet av sommeren kan føre til skade på helse, men å spise mat tilberedt på grillen to ganger i uken gjennom hele sesongen kan være risikabelt.

For å øke helserisikoen, er det faktisk ikke selve grillen, men det overdrevne forbruket av grillet rødt kjøtt. Rulle ekspertråd av ' American Institute of Cancer Research lest at for å gjøre grillen så sunt som mulig er best å begrense rødt kjøtt og legg på grillen fjærfe, fisk og spesielt grønnsaker , som inneholder noen stoffer som beskytter mot kreft

for å redusere dannelsen av heterosykliske aminer i matvarer vi er anbefalt mørne matvarer før man setter dem på grillen. en blanding laget av olje, eddik og sitron perfekt til å krysse mat og la det stå i kjøleskapet i omtrent tretti minutter før matlaging. De amerikanske ernæringseksperter råde deg til å lage en litt 'kjøtt før du setter den på grillen er en prosess som reduserer koketiden på grillen og også produksjonen av giftige stoffer.

For selve matlagingen Det er godt for å unngå at flammen er høy fordi kjøttet ikke blir brent på sidene (det forkjølte kjøttet bør ikke spises fordi 'Singe' ikke avgir kreftfremkallende forbindelser)

Selv ' ADUC - Association for rettigheter brukere og forbrukere, har utarbeidet en liten håndbok for sikker rutenett.

  • Unngå fett som drypper fordi det øker risikoen for utvikling av giftige stoffer, så som benziprene: bedre å bruke grilling med servise for å drenere fett, eller alternativt, samle opp fettet med aluminiumforbindelser arkene;
  • belegg grillen med den aske, slik at temperaturen ikke er for høy (som øker risikoen for brenning matvarer);
  • bruke skovlene til å vende mat og ikke de gafler som punkterings kjøttet til tap fett;
  • holdes så langt som mulig fra grill røyk slippes ut;
  • den ideelle er å lage en argentinsk grill: sted kjøttet på sidene av risten og ikke direkte over flammen. Alternativet er å plassere varmekilden på vertikale gitter parallelt med maten som skal tilberedes.
Se Også