WellCareMedicalCentre.com

Bønner: egenskaper og næringsstoffer

bønnene, en rik og næringsrik

ofte behandlet som annenrangs pulser, på bønner er faktisk en rik og næringsrik mat . I Italia, i tillegg til de tre mest populære varianter, nemlig nyre , cannellini og Hvite Steps , er det mange andre.

  • I Toscana er det er de Sorana bønner og Zolfino , rund bønne og liten, med svovelgule hud (derav navnet), melete kjøtt og delikat smak, dyrket på Arno, nær Arezzo;
  • i Veneto bønner over dalen Belluno;
  • Basilicata bønner Sarcone;
  • i Liguria, i provinsen Imperia er det tre typer bønner, den Badalucco , den mynter og Cone , som har sin opprinnelse i Spania og har en oval form, men heller liten,
  • i Umbria den fagiolina av Trasimenosjøen , et sjeldent rekke og spesielt kjent siden tid for etruskerne og dyrket på den homonymske innsjøen. Den har et så lite så lite korn som ris og har en begrenset dyrking uegnet til industriell produksjon. Faktisk er det nødvendig med manuell behandling, fra såing til slakting.

Bønner kan finnes ferske, hermetiske, frosne eller tørket. Jeg bønner frisk kan bli funnet veldig enkelt om sommeren; Som et alternativ er det mulig å kjøpe tørre bønner , som er avskallet og industrielt tørket; Det er ikke tilrådelig å prøve å tørke dem hjemme fordi det er sannsynlig å bli fylt med skadedyr. De hermetisert er tilberedt og klar til bruk; Rådene er å tømme oppbevaringsvannet godt fordi det er ganske salt. De Frosne bønner er avskallede og frossen rå, så er de som er nærmest de opprinnelige egenskapene til mat, som har en tendens til å forbli uendret.

Næringsstoffer bønner

Bønner inneholder mange viktige næringsstoffer i møte med meget lite fett:

  • karbohydrater: at det blant stivelse og sukker, noe som gjør dem til en av de matvarer med høyere næringsverdi;
  • fiber spesielt tørre; Det finnes to typer: Oppløselige fibre, som finnes i bønnen og gir følelse av matfett; uløselige fibre, som er funnet i hud og letter intestinal motilitet;
  • mineraler: det er store mengder av magnesium, kalium, kalsium og jern, selv om deres absorpsjon er ofte begrenset ved tilstedeværelsen av fytinsyre ; for å eliminere denne syre bare holde dem i bløt i 12 timer;
  • proteiner: på samme nivå vekten av proteinet er identisk for både kjøtt er fisk, selv om den ernæringsmessige verdien er lavere; for å avhjelpe denne mangel, ernærings anbefale å kombinere dem med korn;
  • vitaminer: er tilstede som vitamin B3 og B6, som er nyttige for riktig assimilering av mat, B9, er essensielle for dannelse av røde blodceller, A, C og E, som er nødvendig mot oksydasjon og aldringsprosesser;
  • fett: svært få fett og de som er til stede er umettet, som er lett fordøyelig, og er helt fri for kolesterol.

er derfor ernæringseksperter anbefaler at bønner er foreslått i dietten til barn, voksne og eldre minst 2-3 ganger i uken , men bør alltid unngås av dem som lider av kolitt og av hvem, sviktende å assimilere to karbohydrater, raffinose og stachiose, har problemer med meteorisme.

Se Også