WellCareMedicalCentre.com

Tilberedt, stekt eller stekt: Matlagingstypen

den matlaging , du vet, tjener til å gjøre den herligste mat , for å eliminere mulige bakterier og gjør servise mer fordøyelig. Men hver matlaging har sine egne egenskaper og fordeler og ulemper for å bli oppdaget. Er det bedre, for eksempel en stekt kotelet eller baket? Er det mer næringsrik enn grønnsaker kokt i vann eller tilberedt på bain-marie ? La oss se på de forskjellige matlagingsmulighetene og deres særegenheter.
Grilling
Grilling mat er en matlagingsmetode som gjør temperaturen ekstern; elene eller legeringene i de elektriske nettene overstiger 1000 ° C . Fraværet av damp begrenser spredningen av næringsstoffer, men i sin tur påvirker vitamin B og C, som er mer følsomme for høye temperaturer.

Grill er egner for hver type av mat, men det må tas hensyn til at grillet mat ikke brennes, fordi proteiner i dette tilfellet produserer potensielt farlige kreftfremkallende stoffer . For lage den beste maten på grillen, da velger å sette mindre biter i nær kontakt med varmekilden, mens de litt større, som trenger mer tid matlaging, satt lengst. de blir perfekt stekt og vil ikke brenne

Alternativt kan du velge å simulere en grill med en pan eller plate ; foretrekker, i dette tilfellet, mat reduserte dimensjoner, og hvis du koker uten tilsatt fett, velger panner eller plater belagt med non-stick materiale, eller du dekke bunnen med salt, så mat ikke vil angripe deg.
Cooking bakt
er en kokemetode som finner sted takket være den ' varmluft som er dannet inne i ovnen og som har en temperatur som svinger mellom 150 ° C og 250 ° C. Næringsstoffene beholdes av skorpe som dannes ved virkningen av varme på proteiner og sukkerarter; skorpe, men spiller også en annen egentlig sunt handling. det tillater ikke mer enn assimilere noen aminosyrer

Bake er bra for alle typer mat, spesielt hvis store; I tillegg tillater ventilert ovner å tilberede hele parabolen homogent. Risikoen for brennende mat reduseres, og dermed også produksjonen av oksiderende stoffer. Husk imidlertid å innføre rett til å bli kokt i ovnen nok varm , så vil hindre dehydrering.
Som for mikrobølgeovn , må du vite at denne typen matlaging er den eneste som gjør at du kan utvikle varme inne i parabolen selv og ikke ute, og dermed holde næringsstoffene uendret. I tillegg kan mat tilberedes uten tilsetning av krydder fordi de ikke holder fast i beholdere og dehydrerer ikke; I tillegg er ganger svært små sammenlignet med tradisjonelle metoder. Den eneste behandling er å bli tatt ikke å innføre i mikrobølgeovnen beholdere metall, fordi de overopphetes og er skadelige, og krystall , da de kan eksplodere.
Koke og damping
Koking består av å dyppe maten i vann og bringe den til koking; i kontakt med kokende vann, blir maten tilberedt. Denne kokemetode medfører imidlertid tap nesten total protein, fett og vitaminer og er et stort område bare til massen, noe som kan gjenbrukes til kjole og dermed er i stand til å gjenvinne stoffene oppløst i vann. Bedre imidlertid dampende , selv om veldig treg.

Dette skjer takket være den fuktige varmen utviklet av vann, men maten er ikke nedsenket i vann, slik at de ikke mister viktige næringsstoffer . Det er den ideelle metoden for grønnsaker, grønnsaker , kjøtt og liten fisk. Tilberedning damp er også metoden som brukes av trykkkokeren ; forskjellen ligger i det faktum at den hermetiske lukkingen av potten forhindrer dampen til å rømme ut, og øker temperaturen.

Derfor er matlagingen i trykkkokeren mye raskere. Steamlaging er ideell for de som har en lavt kalori diett, fordi det ikke er behov for å legge til fett, som olje eller smør.
Frying
Frying er metoden vanskeligere å lage mat og det er ikke alltid sunt , selv om det ofte er svært velsmakende. Maten er tilberedt i kokende olje , som når ca. 160 ° C. Det viktige ved denne typen matlaging er å tilnærming, uten å overvinne den, det såkalte røykepunktet , det vil si når oljen blir mørk og begynner å røyke. En frityr som automatisk styrer oljetemperaturen, kan være nyttig i dette.

Alternativt kan du bare kaste et stykke brød inn i oljen: dersom bobler dannes , det vil bety at oljen er klar. Hvis du kan komme nærmere dette punktet, vil du få en sprø stekning, da den umiddelbart vil danne en skorpe som forhindrer frigjøring av næringsstoffer og produksjon av oksidanter.

Se Også