WellCareMedicalCentre.com

Korn. Typer og egenskaper

Korn kilde til fiber og energi

korn er fylt med mat-stivelse, anbefales av ernærings fordi de er i stand til å sikre tilførselen av den nødvendige kalorier for kroppen. De korn er i form av korn som består av en stivelse hjerte (det stoffet som 'gir' energi) som er dekket av et lag av mineraler og proteiner, og til slutt av et lag av de ytre fibre.
De kan forbrukes raffinert eller hel :

  • raffinert de som er tilstede bare den del som er laget av stivelse;
  • disse integraler også opprettholde de ytre delene;

den vesentlige forskjell mellom disse to typer er at raffinert korn er lettere å fordøye, mens full seg er å foretrekke for de som lider av forstoppelse eller hyperkolesterolemi

korn og belgfrukter:. den fullverdig måltid

da, når korn er forbundet med belgfrukter, potten det blir virkelig fullstendig; Dette er fordi den og protein som finnes i korn ikke er tilstrekkelig til daglige behov, slik at man trenger å integrere dem med andre mer protein mat, og blant disse, fortrinnsvis vegetabilske proteiner som befinner seg i linser, erter , kikærter og bønner er mest egnet for et sunt og næringsrikt kosthold.

Type korn: hvete, mais og ris

Men vet vi alle disse kornblandingene? Sikkert vi kjenner godt til hvete , som pasta og brød er utledet, og mais ris, som er de mest kjente korn. Likevel er det mange andre, som til slutt blir sakte revurdere, spesielt takket være gjenoppdagelsen av de gamle italienske mattradisjoner
Her da vises.

  • havre;
  • bygg;
  • hirse ;
  • rug;
  • spelt i supper spesielt laget for å gi den 'moderne' å smake smaker fra fortiden

Så vi vet at disse kornene en etter en

korn.. hvete

Det er den mest kjente frokostblandingen. Det er også en meget rik på maisgluten, proteinet som, blandet med vann, produsere et ideelt massetypen for fremstilling av brød og pasta. Forskjellen mellom de to typene som er på markedet, durumhvete og myk hvete, er egentlig hvor mye gluten

korn. Mais

Stammer fra Mexico, Italia hovedsakelig brukes i to former: i form av mel til fremstilling av polenta eller i form av hermetiske bønner til smaksalat eller sauté med smør. I henhold til den første utførelsesformen, er det mais et godt alternativ til hveten for dem som lider av cøliaki, fordi kornet er fri for gluten, mens korn korn er mer lik sammensetningen, belgfrukter og er rik på vann.

Korn: ris

andre kjente korn i Italia, og også glutenfri, kan du ha hvit eller brun. Den hvite har ingen fibre, og dessverre, under raffinering, er den også fri for fett og proteiner. integrert, men beholder fiber, protein og fett, men det har flere ulemper: det tar lang tid å lage mat, er bevart og dårlig og har en annen tekstur fra den hvite som mange ikke liker. Det mest brukte er vanligvis forkokt ris, raffinert, men behandles med damp, for å bevare næringsverdi og også konsistens under og etter kokingen

korn:. Rug

Et slikt korn er meget nyttig i graviditet og under vekst, siden det har et meget høyt innhold av folsyre, også forbundet med ideelle mengder fosfor, kalium og proteiner. Den brukes først og fremst i form av hele hvetemel for å gjøre brød og lignende, smak sur og kraft svakt avførende

Korn:. Hirse

Den inneholder store mengder av fosfor, jern og vitamin B, og er anbefalt i de tilfeller av depresjon, tretthet og til og med anemi takket være stoffene den inneholder, dvs. lecitin og kolin. Det er hovedsakelig brukt til å tilberede søtsaker, men det er også utmerket i frokostblandinger, som gjenoppdages i det siste.

Korn: korn

Ideell under vekst takket være innholdet av magnesium og silisium, dets protein, oppløsning, har en god kardiotonisk effekt. Selv bygg er ofte brukt til å pynte kaker, men det er også deilig i supper av korn, særlig i perle varianter

korn:. Havre

Andre bare til hvete, er havre også en reell energi konsentrere, takket være fettinnholdet; I tillegg inneholder den plantehormoner som stimulerer skjoldbruskfunksjonen. Den kan spises som korn, setter den til å suge ca to timer før matlaging, eller til frokost flak å legge til yoghurt eller melk

Korn:. Spelt

Flott for supper, frokostblandinger, emmer har mange elementer fordelaktige for organismen:. fiber, vitaminer B1 og B6 for huden, proteiner i store mengder, umettede fettsyrer mot kolesterol

Korn og intoleranse: cøliaki

cøliaki sykdom er en kronisk mat mot gliadin, et protein som finnes i gluten, som finnes i mange kornblandinger og gjør dem til brødfremstilling. I lider av denne sykdommen, kan selv små mengder gluten forårsake en forsterket immunrespons i tarmslimhinnen og, derfor, betennelse og ødeleggelse av tarmtottene.
Det er no cure, er den eneste effektive våpen forebygging igjennom . diett, det vil si å unngå alle produkter som inneholder gluten selv i uendelig små partikler
For cøliakere men det er matvarer som er produsert spesifikt merket 'glutenfri'; Selv noen kornblandinger kan konsumeres trygt fordi de ikke inneholder dette elementet: de er ris, mais og hirse; I tillegg kan de også ta stivelse med forskjellige matvarer, for eksempel kastanjer og poteter.

Se Også