er en B atterio Gram positiv sporedannende egenskap, obligate anaerobe i stand til å vokse i et bredt temperaturområde (5-55 ° C) og pH (5-8).
svært utbredt i naturen der er plassert i farvann, og jord i tarmen hos mennesker og dyr.
vet de 5 forskjellige typer betegnet A, B, C, D, E kan produsere forskjellige typer av toksin, men bare typene A og C er farlige for mennesker. Mer spesifikt er type A involvert i båret , mens C-type er svært sjelden og er ansvarlig for en nekrotisk enteritt mye mer alvorlig enn den forrige.
Kjemisk gift er en enkel polypeptid lett ødelagt av temperatur (60 ° C i 10 minutter) og er produsert under trinnet med sporulering derfor de betingelser som favoriserer spiring av sporene, favoriserer det også produksjon som vanligvis finner sted ved tarmen .
de første symptomene vises mellom 6 og 24 timer etter inntak av mat som inneholder levende celler og består av sterke magesmerter , diaré , kvalme og oppblåsthet .
Emnet er vanligvis godartet. Dette er en bæres knyttet nesten utelukkende til Contract catering og spesielt forbruket av kjøtt ikke behandles på riktig måte varmes opp eller dårlig kjøling.
Blant de kjøtt farligere fremdeles er rullet steke typen, ettersom deres ytre overflate, mer forurenset, bringes med fasen for rullende opp inne i massen, hvor lettere er etablert anaerobe forhold, og varmevekslere foregår mye saktere.
er spesielt farlig for å la maten ved romtemperatur, fordi under disse betingelser favoriseres spiring av sporer og frigjøringen av toksinet
forgiftning forekommer kun etter:
Preventive tiltak er:
Dott. Barelli Alessandro
Medisinsk direktør ansvarlig for Simple Structure
Klinisk Toksikologi (UOS)
Gemelli Polyclinic
