salmonellose er en del av en gruppe av infeksjonssykdommer forårsaket av bakterier som tilhører familien av salmonella (unntatt Salmonella typhi, noe som fører til tyfoidfeber). Salmonella er en bakterie gramnegativ, aerob, trådløs, stavformet.
Salmonella er til stede i mage-tarmkanalen hos mange dyr (insekter, reptiler, fugler og pattedyr) og utskilles i avføringen.
sykdommen overføres ved inntak av forurenset mat (kjøtt, egg eller ferdiglaget mat) eller for direkte kontakt med den syke eller bæreren (for eksempel i et sykehus, spesielt i avdelingene født for tidlig og i de pediatrisk).
infeksjon tanker kan også være på dyr . Ofte er det disse til å spre smitte fra ett land til et annet ved å importere infiserte dyr, dyreprodukter eller dyrefor består av kjøtt.
salmonellose er manifestert som en akutt gastroenteritt , med diaré, oppkast, feber, magesmerter. har alvorlig selvfølgelig bare hos spedbarn, for hvem det kan også være dødelig
inkubasjonstiden er 12 -48 timer, mens den smittsomhet er ekstremt variabel (fra flere dager til flere uker).
Diaré (definert som mer enn tre flytende eller halvflytende utslipp per dag), magesmerter og i tilfeller av en bestemt tyngde (feber 38-39 grader), kvalme og oppkast, dehydrering (i svekket og barn), er de viktigste symptomer, som vanligvis vises etter at forurenset matinntak.
terapi det er antibiotika i tilfelle av salm onellosi. På en vaksine mot salmonella stede er ikke tilgjengelig, og derfor samsvar med felles regler for hygiene og riktig personlig hygiene etter avføring, er avgjørende.
Anbefales også unngå inntak potensielt infisert mat som
i tillegg , er det viktig å unngå kontakt mellom matvarer av forskjellige slag og ta hensyn til rengjøring av benkeplater og til matlaging.
